Passo a Passo para Frango Assado Perfeito

Comidas Caseiras

Tempo Total da Receita: Aproximadamente 1h30min

Tempo de Preparo: 20 minutos
Tempo de Marinada (opcional): 6 horas
Tempo de Assamento: 1h10min

🍗 O Sabor Que Une Famílias

Todo mundo tem uma lembrança especial com frango assado, seja em um almoço de domingo, uma comemoração em família ou um jantar especial. Na minha casa, o cheiro do frango assando sempre significou que algo gostoso estava por vir. Minha avó tinha um jeito único de preparar esse prato: enquanto ele dourava no forno, ela sempre dizia que “o segredo do frango perfeito está na paciência”.

E é verdade! Com alguns truques simples, você pode transformar um frango comum em uma refeição crocante, suculenta e cheia de sabor. Vamos aprender?

🛒 Ingredientes (Rende 4 a 6 porções)

1 frango inteiro (1,5 kg a 2 kg)
2 colheres de sopa de sal grosso
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
4 dentes de alho picados
1 limão (suco e raspas)
Ervas frescas a gosto (alecrim, tomilho e sálvia são ótimas opções)
1 cebola cortada ao meio (opcional, para intensificar o sabor)

🔎 Como Escolher um Bom Frango?

✔️ Prefira frangos caipiras ou orgânicos – eles costumam ter carne mais firme e sabor marcante.
✔️ Verifique a coloração – um frango de qualidade deve ter pele amarelada e carne rosada.
✔️ Evite frangos com excesso de líquido na embalagem – isso pode indicar uso de conservantes artificiais.

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🔥 Passo a Passo para um Frango Assado Perfeito

1️⃣ Preparação do Frango

✔️ Retire os miúdos e lave o frango rapidamente em água corrente.
✔️ Seque bem com papel toalha – isso é essencial para que a pele fique crocante!
✔️ Técnica opcional: Corte a espinha dorsal e achate o frango (spatchcock). Isso permite um cozimento mais uniforme e reduz o tempo no forno.

2️⃣ Marinada para Mais Sabor e Suculência

✔️ Misture 1 litro de água com 2 colheres de sopa de sal e mergulhe o frango por 6 horas na geladeira.
✔️ Retire da marinada, enxágue levemente e seque bem.

3️⃣ Temperando o Frango

✔️ Misture a manteiga com alho picado, raspas de limão e ervas.
✔️ Solte delicadamente a pele do frango e espalhe essa manteiga temperada entre a pele e a carne.
✔️ Esfregue azeite, sal e pimenta-do-reino em toda a superfície do frango.
✔️ Coloque a cebola cortada e o limão dentro da cavidade para realçar os aromas.

4️⃣ Assamento no Ponto Perfeito

✔️ Pré-aqueça o forno a 220°C.
✔️ Posicione o frango em uma grade dentro da assadeira (ou sobre fatias de cebola).
✔️ Asse por 15 minutos a 220°C para dourar bem a pele.
✔️ Reduza para 180°C e asse por mais 1 hora, até a temperatura interna atingir 74°C.

5️⃣ Descanso e Finalização

✔️ Retire o frango do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar – isso preserva os sucos da carne.

🍽 Sugestões de Acompanhamento

Para uma refeição completa, experimente servir com:
🥔 Batatas rústicas assadas com alecrim e alho
🥗 Salada verde com molho cítrico
🍚 Arroz de açafrão ou arroz de brócolis
🌽 Farofa crocante com bacon e cebola caramelizada

🥂 Harmonização com Bebidas

🍷 Vinho branco Chardonnay – realça a suculência do frango
🍺 Cerveja Pilsen ou Weiss – equilibra os temperos da receita
🥤 Suco de maracujá ou laranja com hortelã – refrescante e cítrico, combina perfeitamente

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❓ Perguntas Frequentes (FAQ)

🔹 Posso assar o frango congelado?
Não. Para um cozimento uniforme, descongele o frango na geladeira por pelo menos 12 horas antes de assar.

🔹 O que fazer se minha pele não ficar crocante?

Seque bem o frango antes de temperar.
Não cubra com papel-alumínio.
Nos últimos 10 minutos, aumente a temperatura para 250°C para dar um choque térmico na pele.

🔹 Posso substituir a manteiga?
Sim! Algumas alternativas são:
🥑 Azeite de oliva extravirgem – versão mais leve
🥥 Óleo de coco – dá um toque exótico
🧈 Manteiga de ervas – intensifica o sabor

🔹 Dá para fazer essa receita em uma air fryer?
Sim! Para um frango menor (até 1,2 kg), asse a 180°C por 40 minutos, virando na metade do tempo.

📌 Resumo e Dicas Finais

✅ Seque bem a pele para garantir crocância.
✅ Use manteiga temperada sob a pele para mais sabor e suculência.
✅ Comece assando em temperatura alta e depois reduza.
✅ Deixe descansar antes de cortar para reter os sucos.

Agora você tem o passo a passo para fazer um frango assado crocante e suculento digno de restaurante! Teste essa receita e conte nos comentários como ficou. 🍗✨