Bolo Monte Cristo

Lanches

O Bolo Monte Cristo é uma sobremesa clássica e tradicional no Sul do Brasil, especialmente no Rio Grande do Sul. Famoso nas padarias e cafés, ele encanta pelo contraste de camadas: pão de ló leve, recheio cremoso à base de leite condensado, doce de leite e cobertura farta de merengue. É uma verdadeira explosão de sabores, ideal para festas e encontros especiais!

⏰ Tempo de Preparo
Tempo Total: Aproximadamente 2 horas
Tempo de Preparo: 1 hora
Tempo de Forno: 40 minutos
Tempo de Montagem/Descanso: 20 minutos

🎯 Ingredientes
Pão de ló
5 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Recheio de Creme de Leite Condensado
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 xícaras (chá) de leite
2 gemas peneiradas
1 colher (chá) de essência de baunilha
Recheio de Doce de Leite
1 lata de doce de leite pastoso (aprox. 400g)
Merengue (Cobertura)
4 claras
10 colheres (sopa) de açúcar
Raspas de limão (opcional)
Calda para Molhar o Pão de Ló
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha (ou rum, se preferir)

🔥 Modo de Preparo

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1️⃣ Pão de Ló
Bata as claras em neve, adicione as gemas e o açúcar aos poucos, batendo bem até obter um creme fofo e claro.
Desligue a batedeira, adicione a farinha peneirada aos poucos, misturando com uma espátula.
Acrescente o fermento delicadamente.
Despeje em forma untada (redonda média – 24 ou 26cm) e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 35-40 minutos, ou até dourar e ao fazer o teste do palito ele sair limpo.
Desenforme frio e corte em 2 ou 3 camadas.
2️⃣ Recheio de Creme de Leite Condensado
Misture o leite condensado, o leite, o amido e as gemas em uma panela.
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.
Retire do fogo, adicione a baunilha, misture e deixe esfriar.
3️⃣ Calda
Misture o leite, açúcar e baunilha (ou rum).
4️⃣ Montagem
Coloque a primeira camada de pão de ló em um prato. Molhe com calda.
Espalhe metade do creme de leite condensado.
Faça uma camada de doce de leite.
Coloque outra camada de pão de ló, umedeça novamente.
Repita as camadas, terminando com pão de ló.
Cubra com o merengue por todo o bolo.
5️⃣ Merengue (Cobertura)
Bata as claras em neve.
Adicione o açúcar aos poucos, até ficar bem firme e brilhante.
Espalhe sobre o bolo e, se desejar, doure com um maçarico culinário ou leve alguns minutos ao forno alto para dourar. Finalize com raspas de limão se quiser.

🍽 Dicas
Deixe o bolo montado na geladeira por algumas horas para ficar ainda mais saboroso.
Se preferir, adicione frutas no recheio, como abacaxi cozido ou bananas caramelizadas.
Rende um bolo alto, ideal para vários convidados.

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❓ Perguntas Frequentes (FAQ)
Posso montar em travessa?
Sim, fica ótimo servido como bolo de travessa também!

Dá para fazer o pão de ló de chocolate?
Pode, basta trocar 2 colheres de farinha por cacau em pó.

Precisa usar doce de leite?
O clássico leva, mas é possível substituir por brigadeiro ou outro recheio cremoso.

📚 Referências