Queijo Caseiro Fresco

Fazer queijo caseiro fresco é uma experiência deliciosa e surpreendentemente simples. Com poucos ingredientes, você prepara um queijo leve, saboroso e natural, ideal para acompanhar pães, torradas ou usar em receitas diversas. O resultado é um queijo suave, com textura macia e sabor campestre, perfeito para quem aprecia a comida feita em casa.

⏰ Tempo de Preparo
Tempo Total: Aproximadamente 2 horas (incluindo descanso)
Tempo de Mão na Massa: 30 minutos

🎯 Ingredientes
4 litros de leite integral tipo A ou de produtor (de preferência fresco e pasteurizado, não UHT longa vida)
1/2 xícara (chá) de vinagre branco ou suco de limão
1 colher (sopa) rasa de sal (ou a gosto)
2 colheres (sopa) de creme de leite (opcional, para queijo mais cremoso)

🔥 Modo de Preparo

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1️⃣ Ferva e Talhe o Leite
Em uma panela grande, aqueça o leite em fogo médio até começar a ferver.
Assim que levantar fervura, desligue o fogo.
Adicione o vinagre ou o suco de limão aos poucos, mexendo delicadamente; o leite talha, formando grumos e separando o soro (você verá o soro amarelo-esverdeado se separando).
Deixe descansar 10 minutos.
2️⃣ Coe e Tempere
Forre uma peneira ou escorredor com um pano limpo (de algodão ou voal) e despeje o leite talhado.
Espere escorrer bem o soro.
Com cuidado, junte o sal e o creme de leite, misturando delicadamente.
Se quiser o queijo mais firme, esprema cuidadosamente o pano para retirar mais soro; para mais cremosidade, deixe um pouco de soro.
3️⃣ Molde e Descanse
Ainda no pano, modele o queijo no formato desejado (redondo ou retangular).
Coloque em uma tigela ou pote, comprima suavemente para unir, feche e deixe descansar em temperatura ambiente até esfriar. Depois, leve para gelar por 1-2 horas para firmar.
Desenforme, fatie e sirva.

🍽 Dicas
Soro: Guarde o soro para usar em pães ou sopas; é nutritivo.
Sabor: Adicione ervas, pimenta ou azeite ao queijo ainda fresco para variar o sabor.
Durabilidade: Conserve na geladeira por até 5 dias, bem tampado, pois é fresco e sem conservantes.

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❓ Perguntas Frequentes (FAQ)
Preciso de coalho industrial?
Não para essa receita simples: vinagre ou limão fazem o trabalho de talhar o leite.

Funciona com leite de caixinha (UHT)?
O leite fresco dá textura e sabor muito melhores, mas o de caixinha talha, embora fique menos saboroso e um pouco mais borrachudo.

Posso usar leite desnatado?
Não fica tão saboroso e rende menos queijo.

É seguro consumir?
Usando leite pasteurizado e tudo limpo, sim! Não use leite cru de procedência duvidosa.

📚 Referências

• 📌www.panelinha.com.br
• 📌www.tudogostoso.com.br
• 📌Receitas de família

Pronto! Seu queijo caseiro simples e fresco está pronto para ser apreciado. Se quiser versões com coalho, maturação, outros tipos de leite ou dicas para incrementar, é só pedir! 🧀🥖✨