Quiche Lorraine: Torta Salgada Francesa Clássica

Lanches

A Quiche Lorraine é uma especialidade francesa que combina uma base crocante de massa com um recheio cremoso e saboroso de bacon, queijo e ovos. Originalmente da região de Lorraine, na França, esta torta salgada é perfeita para qualquer refeição, desde um brunch sofisticado até um jantar casual. A combinação de ingredientes simples resulta em um prato elegante que é fácil de preparar e sempre surpreende.

⏰ Tempo de Preparo
Tempo Total: Aproximadamente 1 hora e 15 minutos
Tempo de Preparo: 30 minutos
Tempo de Cozimento: 45 minutos

🎯 Ingredientes
Para a Massa
1 1/4 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de açúcar
1/2 xícara (115g) de manteiga sem sal, fria e cortada em cubos
3 a 4 colheres de sopa de água gelada
Para o Recheio
150g de bacon, cortado em tiras
1 xícara de queijo Gruyère ou Emmental, ralado
4 ovos grandes
1 1/4 xícaras de creme de leite fresco
1/4 de colher de chá de noz-moscada ralada
Sal e pimenta a gosto

🔍 Preparação dos Ingredientes
🥓 Bacon
Use bacon de boa qualidade para garantir a profundidade de sabor no recheio. Você pode substituir por presunto, se preferir.

🥚 Creme de Ovos
O equilíbrio entre creme de leite e ovos é crucial para conseguir uma textura rica e aveludada.

🔥 Passo a Passo para Fazer a Quiche Lorraine

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1️⃣ Preparação da Massa
1️⃣ Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e o açúcar. Adicione a manteiga e, usando as mãos ou um cortador de massa, incorpore a manteiga até a mistura parecer uma farofa com pedaços do tamanho de ervilhas.

2️⃣ Adicione a água gelada, uma colher de sopa por vez, misturando até que a massa comece a se unir. Forme um disco, embale em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.

3️⃣ Pré-aqueça o forno a 190°C. Abra a massa em uma superfície levemente enfarinhada e forre uma forma de torta com ela. Elimine o excesso nas bordas e fure o fundo com um garfo. Pré-asse a massa por 10 minutos, usando pesos de torta para evitar que infle. Retire os pesos e asse por mais 5 minutos.

2️⃣ Preparação do Recheio
1️⃣ Em uma frigideira, frite o bacon até ficar crocante. Escorra em papel toalha.

2️⃣ Numa tigela grande, bata os ovos com o creme de leite, noz-moscada, sal e pimenta. Misture o bacon e o queijo.

3️⃣ Montagem e Cozimento da Quiche
1️⃣ Despeje o recheio sobre a massa pré-assada. Espalhe uniformemente.

2️⃣ Asse por 30 a 35 minutos, ou até que o recheio esteja firme e a superfície levemente dourada.

3️⃣ Deixe esfriar por alguns minutos antes de cortar e servir.

🍽 Sugestões de Servir
🥗 Acompanhamentos: Sirva com uma salada verde fresca ou legumes assados.
🍷 Bebida Recomendada: Acompanhe com um vinho branco fresco, como um Chardonnay ou Sauvignon Blanc.
❓ Perguntas Frequentes (FAQ)
Posso preparar a massa com antecedência?
Sim, a massa pode ser preparada com até dois dias de antecedência e mantida na geladeira, ou até um mês no freezer.

É possível usar outra variedade de queijo?
Certamente! Queijos como cheddar ou suíço são excelentes alternativas e alteram ligeiramente o perfil de sabor.

Quanto tempo a quiche dura depois de pronta?
Armazenada em um recipiente hermético, a quiche dura até 4 dias na geladeira. Pode ser reaquecida no forno para manter a crocância da massa.

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📌 Resumo e Dicas Finais
Dicas do Chef: Para um sabor extra sofisticado, adicione cebolas caramelizadas ou alho-poró refogado ao recheio.
A Quiche Lorraine é uma combinação perfeita de simplicidade e elegância, que sempre agrada pela sua versatilidade e sabor.

📚 Referências