Massa de Pastel de Feira: Crocante e Deliciosa

Lanches

A Massa de Pastel de Feira é um clássico da culinária brasileira, conhecido por sua textura leve e crocante. Quem nunca se deliciou com um pastel fresquinho, recheado e frito na hora, em uma feira livre? Fazer a massa em casa permite que você traga esse sabor típico para o seu próprio lar, escolhendo seus recheios favoritos e saboreando o pastel exatamente como gosta.

⏰ Tempo de Preparo
Tempo Total: Aproximadamente 1 hora
Tempo de Preparo: 30 minutos
Tempo de Descanso: 20 a 30 minutos

🎯 Ingredientes (Rende cerca de 15 pastéis)
500 g de farinha de trigo
1 colher de sopa de azeite ou óleo
1 colher de sopa de aguardente ou cachaça (ajuda a deixar a massa mais crocante)
1 colher de chá de sal
1 xícara de água morna (aproximadamente)

🔍 Como Escolher os Melhores Ingredientes
🌾 Farinha
Use farinha de trigo comum. Você pode optar por uma farinha de boa qualidade para garantir melhor textura na massa.

🍶 Aguardente
Além de melhorar a textura, a aguardente evapora durante a fritura, não deixando gosto, mas você pode omitir se preferir.

🔥 Passo a Passo para Fazer Massa de Pastel de Feira

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1️⃣ Preparação da Massa
1️⃣ Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Faça uma cova no centro e adicione o azeite (ou óleo) e a aguardente.

2️⃣ Comece a adicionar a água morna aos poucos, enquanto mistura com as mãos ou com uma colher de pau.

3️⃣ Amasse até formar uma massa homogênea e lisa, ajustando a quantidade de água se necessário. A massa deve ser macia, mas não grudenta.

4️⃣ Cubra a massa com um pano úmido ou filme plástico e deixe descansar por 20 a 30 minutos. Isso ajudará a relaxar o glúten, tornando-a mais fácil de abrir.

2️⃣ Abrindo e Montando os Pastéis
1️⃣ Após o descanso, divida a massa em porções menores para facilitar o manuseio. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo até ficar bem fina.

2️⃣ Corte a massa no tamanho desejado para os pastéis. Use um cortador redondo ou quadrado, conforme sua preferência.

3️⃣ Coloque o recheio desejado (carne moída, queijo, presunto e queijo, frango, etc.) em um lado do corte da massa, deixando espaço nas bordas para selar.

4️⃣ Dobre a massa sobre o recheio e pressione as bordas com um garfo para garantir que fiquem bem seladas.

3️⃣ Fritura dos Pastéis
1️⃣ Aqueça o óleo em uma panela funda até ficar bem quente (cerca de 180°C).

2️⃣ Frite os pastéis em porções pequenas até ficarem dourados e crocantes. Mexa suavemente com uma escumadeira para garantir que fritem por igual.

3️⃣ Escorra em papel absorvente para retirar o excesso de óleo.

🍽 Sugestões de Servir
🌶️ Molhos: Sirva com um molhinho de pimenta caseiro ou azeite temperado.

🍋 Limão: Esprema um pouco de limão sobre o pastel quente para realçar os sabores.

❓ Perguntas Frequentes (FAQ)
Posso congelar a massa de pastel?
Sim, a massa pode ser enrolada em plástico filme e congelada por até 3 meses. Descongele na geladeira antes de usar.

Como garantir que os pastéis fiquem crocantes?
Certifique-se de que o óleo está na temperatura certa e não frite muitos pastéis de uma vez para não abaixar a temperatura do óleo.

Posso usar a massa para pastéis assados?
A massa de pastel de feira é adaptada para fritura. Para assados, pode ser necessário alterar a receita ou usar massa folhada.

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📌 Resumo e Dicas Finais
Dicas do Chef: Ao abrir a massa, procure deixá-la fina para garantir a crocância característica dos pastéis de feira.
Fazer Massa de Pastel de Feira em casa traz um gostinho de nostalgia e autenticidade, permitindo que você crie combinações únicas de recheios.
Aproveite este petisco clássico e irresistível, perfeito para qualquer ocasião! 🥟✨

📌 Referências e Fontes